by
Hot Pot Usulü Karadeniz Güveci
Karadeniz’in sıcak sofralarından yükselen bir lezzet dalgası: hot pot tarzı Karadeniz Güveci! Yavaşça kaynayan, katmer katmer yayılan aromasıyla, sofraları dostça paylaşmaya çağıran bu yemek; klasik fırında güveçlerden farklı olarak, tamamen ocakta, tencere veya geleneksel güveç kabında hazırlanır.
Güveç Kültürü: Karadeniz’de Paylaşmanın Sırrı
Güveç, Anadolu’nun birçok yöresinde olduğu gibi, Karadeniz’de de paylaşmanın ve birlikte pişirmenin simgesidir. Bölgenin serin ikliminde, yavaşça suda pişen etler ve taze sebzeler, sohbeti ve dostluğu koyulaştıran sofraların vazgeçilmezidir.
Karadeniz Hot Pot Güveci İçin Malzemeler
- 500 g dana kuşbaşı (isteğe göre kemikli et de olur)
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet patates
- 1 su bardağı taze fasulye ya da barbunya (mevsimine göre)
- 3 diş sarımsak
- 2 domates veya 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı yeşil biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1,5 litre et suyu veya su
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak tadınıza göre)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 defne yaprağı
- Birkaç dal maydanoz (servis için)
Hot Pot Tarzı Karadeniz Güveci Nasıl Yapılır?
Karadeniz’de güveç, yavaşça kaynayan, aromaların suya geçtiği, bol kepçeli yemesi zevkli bir yemektir. Aşağıda, ocak üstünde güveç usulü Karadeniz Güveci hazırlamanın kolay adımlarını bulabilirsiniz.
Adım Adım Sıcak Güveç Hazırlama
- Geniş bir güveç kabı ya da kalın tabanlı derin bir tencereyi ocağa alın, zeytinyağını ısıtın.
- Etleri ekleyip orta ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun. (Etin mühürlenmesi lezzeti artırır)
- Küp doğranmış soğan ve havucu ekleyin, birkaç dakika birlikte soteleyin.
- Ardından sarımsak, yeşil biber ve kabuğu soyulmuş, doğranmış domatesleri katın. Kısa süre karıştırın.
- Karışım hafif yumuşayınca salça kullanıyorsanız, bu aşamada ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
- Doğranmış patates ve fasulyeyi (veya barbunyayı) ilave edin.
- Tuz, karabiber, pul biber ve defne yaprağını ekledikten sonra sıcak et suyunu veya suyu dökün.
- Kısık ateşe alın, kapağı kapalı şekilde yaklaşık 1,5–2 saat ağır ağır pişirin. Ara ara karıştırın, suyu azaldıysa su ilave edebilirsiniz.
| Adım | Yapılacak İşlem |
|---|---|
| 1 | Etleri zeytinyağında kavur |
| 2 | Sebzeleri ve baharatları ekle |
| 3 | Sıcak suyu dök ve kısık ateşte pişir |
| 4 | 1,5–2 saat arası ağır ağır kaynat |
Püf Noktaları ve Servis Önerileri
- Karadeniz güvecinde etin lezzeti ön plandadır. Daha iyi sonuç için kemikli et tercih edebilirsiniz.
- Sebzeleri biraz iri doğramak sıcak hot pot tarzı sunumda hem yemeği doyurucu hem de sofrada paylaşmaya uygun kılar.
- Pratik güveç yemekleri için, taze fasulye veya barbunya yerine, sezon dışında dondurulmuş sebze kullanabilirsiniz.
- Evde güveç yapımı sırasında, su miktarını yemeğin özlü ve akıcı olmasına dikkat ederek ayarlayın. Çok koyu ya da çok sulu olmamasına dikkat edin.
- Maydanoz ve taze kekik gibi otlarla sıcak servis yapabilirsiniz. Yanına mısır ekmeği veya köy ekmeği çok yakışır.
Artan Güveci Saklama ve Isıtma
Güveç lezzetini ertesi gün bile korur. Artan yemeği cam kabın içinde buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtmak için, küçük bir tencereye az su ekleyip kısık ateşte yavaşça ısıtmayı tercih edin. Mikrodalgada ısıtmak aromalarını biraz kaybettirebilir.
Deneyin, Sofranızı Paylaşın!
Ocakta, hot pot stilinde hazırlanan Karadeniz güveci, herkesin kaşığını paylaştığı, keyfin ve sohbetin arttığı bir yemektir. Evde kolay güveç tarifi arayanlar için hem pratiktir hem de doyurucu bir seçenek sunar.
Tarifi denediniz mi? Yorumlarda paylaşın!
